醬香鹵豬耳制作配方技術

2019/03/18 點擊量：

　　用料

　　主料豬耳2只姜10克

　　輔料花椒3克料酒0.5勺糖1勺鹽1匙味精0.2匙八角3克香葉1片茴香2克白芷2克肉蔻2克陳皮2克一品鮮醬油1勺蠔油1勺

　　鹵豬耳的做法

　　1.買到新鮮的豬耳讓賣家處理干凈回來用清水浸泡半小時洗凈放入開水中焯水

　　2.豬耳焯水至變色去除雜質后立即放入冷水中過涼瀝干水份備用

　　3.豬耳放入鍋中倒入適量清水放入姜片、料包(八角、花椒、香葉、茴香、白芷、桂皮、陳皮、肉蔻)一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖大火煮15分鐘

　　4.煮至湯汁剩一半時轉中小火煮10分鐘湯汁濃稠時即可出鍋享用

　　5.剛剛出鍋的豬耳滿屋飄香

　　6.取出一個豬耳看著就好誘人

　　7.黃瓜用器具片出條狀薄片

　　8.耳切成絲狀備用

　　9.蒜搗成蒜泥狀倒入一品鮮醬油和醋拌勻入味

　　10.黃瓜片擺入盤中將豬耳絲擺在上面

　　11.來盤水果清爽一下

　　12.豬耳的營養價值很豐富還不易長肉哦

　　13.鹵豬耳是宴客必備拿手小菜噢

　　14.豬耳蘸著蒜泥汁入口味道更加鮮美濃郁

　　15.美味佳肴要與小伙伴們分享哦

　　烹飪技巧

　　豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵的作用具體有以下幾方面的作用：

　　補充鈣質：它的軟骨能夠補充鈣質，而且比較容易被吸收。

　　營養含量豐富：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養價值，常吃豬耳朵能夠幫助身體孱弱的人補充營養。

　　熱量低：豬耳中蛋白質與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。