泡椒鹵鳳爪技術配方

2019/03/19 點擊量：

　　用料

　　主料鳳爪500克糟鹵汁300毫升西芹2根

　　輔料泡椒100克花椒1克生姜5克料酒20毫升

　　糟鹵泡椒鳳爪的做法

　　1.冰鮮鳳爪，洗凈備用。

　　2.配料準備。

　　3.鳳爪用廚房剪刀，剪掉指甲。

　　4.冷水入鍋，加姜片，料酒焯水。

　　5.焯水好的鳳爪，剖成兩半。

　　6.鍋中加入適量水，花椒，姜片，料酒，下鳳爪，煮10分鐘左右。

　　7.煮好的鳳爪，過水后投入冰水中浸泡。

　　8.充分浸泡后，撈出瀝水。

　　9.瀝水后的鳳爪，放入保鮮盒中，加原汁糟鹵，泡椒帶汁，西芹段。浸沒入冰箱冷藏4小時以上，即可食用。

　　烹飪技巧

　　1：天氣炎熱的時候，記得一定要入冰箱冷藏喲!

　　2：葷菜，不著急吃的話，糟鹵2天以上，會非常的入味。

　　3：精靈家都是重口味，所以泡椒切碎了。

　　4：重中之重的一點，煮好的鳳爪一定要投入冰水中浸泡，品感更爽脆，很Q彈。

　　5：取食的時候，用干凈的筷子，夾出需要的食材，糟鹵汁還可重復使用一回。時間太久，鹵汁就會變渾濁，最好就不用使用了。