虎皮鹵雞爪技術配方

2019/03/19 點擊量：

　　食材用料

　　鳳爪 8個相克食物

　　老抽 1湯匙

　　獨蒜 2個相克食物

　　紅椒 5個

　　姜 10克相克食物

　　蔥 2根相克食物

　　八角 1個

　　豆瓣醬 1湯匙相克食物

　　香葉 3片

　　植物油 200克

　　虎皮鳳爪的做法

　　1.鳳爪解凍后洗凈，去除指甲

　　2.冷水下鍋焯水

　　3.水開后撈起過冷水，控干水分

　　4.加入1湯匙老抽初步上色

　　5.鍋中放油，油溫燒至8成后倒入鳳爪

　　6.炸2分鐘后撈起過冷水，表面可出現虎皮

　　7.準備輔料，蔥姜蒜切末，辣椒切小段

　　8.鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末，豆瓣醬，八角，香葉爆香

　　9.放入2小碗水，加入鳳爪，中小火煮30分鐘

　　10.大火收汁后起鍋

　　小貼士

　　炸制鳳爪的時候要立即蓋上鍋蓋，以免燙傷自己;我做的辣味，可以根據個人喜好，做酸甜，糖醋等口味!