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2017/11/26 點擊量:
一直都超級愛吃潮州鹵味!工作以后要自己做飯,試了好多次都做不出老媽牌鹵味!這次回家讓老媽給我好好上了一堂課!味道真的是一級biang!
鴨爪12只
豬粉腸500g
茴香粒適量
香葉兩片
桂皮2小塊
八角2個
生抽適量
鴨腳洗凈,然后澆上生抽,讓每一只鴨爪都裹上薄薄一層醬油色
粉腸徹底洗凈,在開水里先煮開一次,撈出
把準備好的鹵料洗凈
把鹵料、粉腸、鴨爪一起放回鍋中
加水至淹沒所有材料,鹵汁的顏色要如上圖,如果不夠深的話,再加點生抽
蓋上鍋蓋開大火,等鹵汁開了之后,轉中火(留一圈外火),煮45分鐘(中途翻一次防粘鍋)
45分鐘后關火出鍋,粉腸撈出切段,超級yummy的潮州鹵味完成