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鹵肉追隨川菜，走遍全國，隨處清香。華飛餐館總公司從業餐館20十幾年，虛懷若谷、精中求精，從各類原材料品質鑒別、功效特性，經十幾年自主學習，在粗放型川鹵醬鹵的基本上融進潮鹵、浙鹵，提純各類鹵味之精粹，獨特放之四海而皆準的特點鹵味：以30種中藥材和16種調味料合理配置，嚴苛各類原材料規范，不應用一切食化商品，超過顏色生態、光亮明亮、飄香400米，顧客見到總有明顯的胃口。
1：鹵汁制做
剛開始，關鍵系統學習怎么使用豬大骨、雞架、中草藥材等食物熬料鹵汁。這兒重中之重學習把握鹵汁拌料、熬料時間、熟度、調料等常識。
2：原材料解決
第四步，關鍵系統學習各種原材料的解決、除腥、腌漬等方式。
3：糖色制做
三步走，關鍵系統學習怎么使用調和油、冷水、黃片糖、白砂糖等食物熬料糖色。
鹵肉培訓
4：油辣子制做
第四步，關鍵系統學習怎么使用辣椒面、黑芝麻、香蔥頭、生姜等食物制做油辣子。
5：醬鹵原材料
第五步，關鍵系統學習怎么使用鹵汁醬鹵各種原材料。這兒重中之重學習醬鹵時間、熟度把握、著色等常識。
鹵肉培訓
6：儲存鹵汁
第六步，關鍵系統學習怎樣應用有效的方法儲存鹵汁，增加鹵汁的儲放時間。
7：拌制菜肴
第七步，關鍵系統學習如何把醬鹵好的菜肴擺盤拌制。這兒重中之重學習菜肴的切制、提鮮、提色、拌制等常識。
