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2019/03/14 點擊量:
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自己做豬蹄最怕有豬肉的腥味,我的方法就是多泡血水多放酒。喜歡軟爛的高壓鍋多壓會,喜歡有嚼勁的少壓會。
用料
豬蹄2只
姜5片
花椒、麻椒適量粒
蔥適量根
老抽、醬油一小勺
耗油適量
料酒2勺
麻辣燙的料適量
干辣椒、辣椒面適量個
白糖1勺克
鹽適量克
鹵肉料1袋
郫縣豆瓣醬1勺
孜然適量
麻辣鹵豬蹄的做法
豬蹄改刀,焯水備用
放入鹵料,加入適量水,因為不會做鹵料,所以買的現成的鹵料,5塊錢1袋的,好用
鹵大概筷子扎進去就行,因為愛吃QQ的,所以沒弄太軟,鹵好后分解,放涼備用
鍋中放入油、郫縣豆瓣醬、麻辣燙的料、麻椒粒、花椒粒、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、鹽、糖、味精、醬油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香,放入鹵豬蹄翻炒,放一杯水,繼續翻炒,沒湯后出鍋,裝盤
小貼士
調味料比較多,可以按照自己的喜好添加,因為本人愛吃麻麻辣辣的,所以放了好多麻椒,我用的干辣椒和辣椒面都是不辣但很香的那種
培訓時間
不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般2--4天左右,視個人情況而定。
一:學員可以先實地考察,現場參觀機構
二:允許品嘗試吃,好吃滿意后再報名(可要求師傅當面現在制作,確保真實性)。
三:明碼收費,除學費后,中途沒有任何添加費用,直到學會為止。
四:確保每一位學員百分百學會,學習時間不限制,學會為止。
五:后期開店自由經營,技術升級免費,有不懂的問題隨時回來。