哪里有學四川鹵菜技術培訓

2019/03/27 點擊量：

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　　一壺老酒，一碟鹵豬耳朵大概鹵豬蹄女，便能夠悠哉舒服的享受一頓，那便是鹵菜的魅力，也是鹵菜正在天下各地頗受歡迎的緣故原由。鹵菜鹵制差以后，能夠加熱享受，也能夠涼拌食用，以是，人人也把它稱作涼菜。鹵菜的核心手藝，便正在于一鍋鹵水的熬制以及調試，鹵水的差壞正在于配方的好壞，也正在于熬制的手藝以及留存的要領，俗語說，十年鹵水勝黃金，便形象的注明了那一點。

　　課程內容

　　1：鹵水建造

　　第一步，重要體系進修若何應用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。那里重點進修把握鹵水配料、熬制時候、火候、調味等常識。

　　2：質料處置

　　第二步，重要體系進修各種質料的處置、去腥、腌制等要領。

　　3：糖色建造

　　第三步，重要體系進修若何應用調以及油、凈水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

　　4：辣椒油建造

　　第四步，重要體系進修若何應用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材建造辣椒油。

　　5：鹵制質料

　　第五步，重要體系進修若何應用鹵水鹵制各種質料。那里重點進修鹵制時候、火候把握、上色等常識。

　　6：留存鹵水

　　第六步，重要體系進修若何應用迷信要領留存鹵水，耽誤鹵水的寄放時候。

　　7：拌制菜品

　　第七步，重要體系進修若何將鹵制差的菜品裝盤拌制。那里重點進修菜品的切制、增香、增色、拌制等常識。

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