站內公告：
2017/10/27 點擊量：
想要學習專業正宗的四川鹵菜技術嗎,那就來食尚香鹵菜培訓學校吧.下面是食尚香鹵菜培訓學校的四川鹵菜培訓詳細內容,如果你還在尋找好的四川鹵菜培訓學校,那么不妨看看食尚香四川鹵菜的具體培訓.
四川鹵菜的特色
增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進食欲、不用香精色素、百吃不厭。
四川鹵菜暢銷產品
鹵牛肉、鹵雞腳、鹵豬蹄、鹵鴨腳、藤椒雞、手撕雞、香辣雞、香辣鴨、脆皮鴨、香酥板鴨、張飛牛肉、夫妻肺片等等
四川鹵菜的殺手锏
在扎實的鹵菜本味的基礎上，我們強調二次調味，根據顧客的個性化需求，調出不同的特色風味，包括麻辣、香辣、清香、咸鮮、醬香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以滿足不同地方的不同顧客的差異化需求。
四川鹵菜的培訓方式
1、實操部分。新學員來，開始一兩天，是師傅手把式指導，師兄、師姐做，新徒弟看、問，目的是先了解、熟悉。然后再和師傅、師兄師姐們共同輪流操作，直到能夠獨立操作、達標才叫學會。我們反復強調，不管大小程序，一定要反復動手。手藝只有學在手上、能親自做出來、并達到和師傅一樣的水平，才叫真正學會。
2、理論部分。除了在實操過程中融入理論知識的學習外，還有單獨的理論課學習，也就是食現夢想餐飲創業大講壇，幫助學員解決從選址、裝修、店面布局、廚房布局、開業宣傳、促銷活動等開店經營過程中的一攬子問題。
四川鹵菜培訓的培訓內容
1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。
2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。
3、經營售賣的方法和技巧，包括熱情服務的幾大標準、生意人應該具備的能力和素質、行業的專業知識和技能、創業者的正確心態等。
4、如何做大做強的成功案例的分析、解剖;規避風險的方法，失敗案例的解析。
5、市場定位和產品定位的思路、策略，包括選址經驗和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價值觀、加工區和售賣區的和諧布置等。
6、開業活動及活動方案、預案等。
7、專用調味品的功能、功效和使用技術。
8、原料管理及進貨渠道。
9、原材料的預處理技術。
10、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。
關于配方
鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料(香包)配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調料的配方等我們都會教給大家的。大家根據配方在當地采購相應的原材料即可。