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2019/03/14 點擊量：
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香辣鹵雞爪是一道以雞爪為主要原料，干辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、特級醬油、生抽、老抽為輔料的菜肴。
【香辣鹵雞爪】
主要食材：雞爪
【制作方法】
1.雞爪洗干凈，去掉指甲。吃的時候很方便，不去掉也是可以的。
2.每次切雞爪指甲的時候，自己的指甲就會莫名疼一下。
3.準備所需要的大料：蔥段、姜片、桂皮、八角、陳皮、花椒、香葉、干辣椒。
4.干辣椒要多一些，我放了6個。我買的這個辣椒狠辣狠辣，之前做鹵雞爪會放10個左右的干辣椒。
5.鹵之前，雞爪要焯水一分鐘，去掉血沫。
6.焯水后的雞爪放鍋底，把準備的所有大料全部丟進去，別忘撒幾塊冰糖。
喜歡吃甜味足一點的，就多放一些冰糖。
7.加入開水，水量要完全沒過雞爪，倒入老抽，生抽，料酒，鹽。調料的量按照雞爪的量來放，雞爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，鹽適量放。
8.中火燉20-30分鐘就可以，不要超過30分鐘，燉的時間長雞爪太爛，沒有嚼勁。燉30分鐘的雞爪，軟爛程度正好。
8.燉好后的雞爪不要馬上就吃，放置三個小時以上，讓雞爪更加入味，鹵味會更加濃香。
修味貼士：
雞爪要冷水下鍋焯一分鐘。
我用的是干辣椒，小米辣椒更辣。
鹵好的雞爪不要著急吃，放置三個小時以上再吃。我也喜歡等自然放涼后，放冰箱冷藏起來，非常美味哦~
水量要多放一些，因為雞爪做好后，要在鹵汁里放置三個小時以上，和需要收汁的做法是不一樣的
不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--4天左右，視個人情況而定。
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