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項目介紹

　　鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮咸。揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現了“以味為核心，以養為目的”的中國烹飪的本質特征。在揚州，賣老鵝的攤點，大街小巷，遍地開花。上午十點，下午五點陸續出攤。

咸水鹵花生的做法

　　食材明細

　　主料

　　白鵝肉

　　500g

　　輔料

　　生姜

　　20g

　　蔥末

　　5g

　　醬油

　　10ml

　　紅油辣椒

　　2匙

　　花生醬

　　1匙

　　花椒粉

　　5g

　　蒜末

　　10g

　　混合香料

　　50g(花椒，八角，茴香，香葉等)

　　水

　　1000ml

　　蔥結

　　50

　　香油

　　5g

　　鹽

　　5匙

　　花生碎粒

　　10g

　　麻辣

　　鹽水鹵鵝的做法步驟

　　1把清洗干凈的半邊鵝放在案板上，宰成三大塊，方便入鍋

　　2將鵝肉，香料，食鹽，生姜片，蔥結放入鍋中，加清水沒過

　　3大火煮沸后，改中火再煮7-8分鐘，將鵝肉取出放涼

　　4將鵝肉切好擺盤

　　5調制一碗紅油辣椒沾水

　　6噔噔噔噔，這道適合夏天的鹵菜就完成啦??

　　小竅門

　　1.不要將鵝肉煮的太軟爛

　　2.擺盤時，可以把鵝肉宰小塊一些，吃起來更加入味

培訓時間

　　不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--4天左右，視個人情況而定。

　　學做咸水鹵鵝技術，歡迎到食尚香小吃培訓學校來學習，食尚香專業做咸水鹵鵝技術培訓，技術正宗，口味好，優勢多。

　　第一，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

　　第四，理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

　　公司中心鄭重承諾：包教包會;學會為止;隨到隨學;學不會不收費;