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2019/03/14 點擊量：
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煙熏鴨屬于四川美食中川菜菜品的冷菜一類，起源于樂山峨眉山，是樂山地區一大特產。 [1] 煙熏鴨，冷菜，煙香味型。特點：色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。烹制法：腌、熏、鹵。
用料
主料鮮鴨子數個
輔料鹽50克醬油10克米酒250克孜然粉10克花椒粉10克蒜汁10克姜汁10克
煙熏鴨的做法
1.鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，姜汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。
2.生木碳火
3.鋪上墊子
4.鋪上腌好的鴨子
5.熏制
6.蓋上煙熏
7.途中多次翻面
8.熏好的臘鴨
烹飪技巧
熏臘味不要離人防滴油防火災
不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--4天左右，視個人情況而定。
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